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O quê são Percebes?

07/10/2014
A área onde os mares bravos batem contra enormes falésias ao longo da Costa Vicentina, é o lar dos muito procurados Percebes. Em Portugal, são uma iguaria tão apreciada, que podem custar 3 vezes o preço da lagosta. Altamente procurado para um almoço ou jantar, é um verdadeiro banquete para os Portugueses! Os Percebes têm uma pequena concha do tamanho de um polegar, presa a uma perna de duas ou três polegadas, com uma capa que parece couro. Para prepará-los, eles são levemente cozidos e salgados com sal marinho grosso e para comê-los, é preciso torcer o revestimento de couro da perna e sugar o Percebes subjacente da casca. A colheita deles é um trabalho muito perigoso. Ao longo dos anos, muitos homens foram mortos, tentando recolher esse crustáceo maravilhoso. Homens penduram cordas do alto de falésias de 300 a 400 metros e descem, exatamente ao nível das ondas agitadas. Este local no penhasco é o lar dos tenazes Percebes, que precisam ser arrancados das rochas nas quais estão firmemente presos. Alguns homens usam facas, outros criaram seus próprios instrumentos, como ferros próprios para este trabalho! O único outro método de coletar esses crustáceos, é mergulhar abaixo da superfície e raspá-los das rochas, evitando ao mesmo tempo as ondas fortes. Obviamente, não é um trabalho muito seguro! Todo pescador tem seu lugar secreto favorito onde os coleta. Na costa oeste do Algarve, os pescadores precisam de uma licença para coletar Percebes, e geralmente apenas são emitidas cerca de 80 licenças por ano. Eles também são encontrados em algumas áreas da Inglaterra, onde são chamados de cracas de pescoço de ganso. Gordon Ramsey considerou-os como uma das maiores delícias do mar. Em todo o Algarve, existem vários festivais, em meados de setembro, para celebrar o altamente elogiado Percebes, um dos mais populares, é o de Vila do Bispo.